Жиры:
Жиры и масла содержат вещества, называемые жирными кислотами, многие из которых играют важную роль в обмене веществ. Кроме того, они являются носителями жирорастворимых витаминов (A, D, Е и К). Жиры содержат энергию в концентрированной форме - в единицы их массы содержится в два с лишним раза больше килокалорий, чем в углеводах или белках.